צניחת האקלר

כפרידה מהמטבח הצרפתי, בחרנו להכין אקלרים וטארט פלאמבה.

טארט הפלמבה הוא מעין פיצה צרפתית על בסיס רוטב שמנתי כזה או אחר, מוגש לרוב עם בצל ובייקון.
השם של המנה מגיע משיטת האפייה שהייתה נהוגה אצל האיכרים, שגרמה לחריכה של הבצק.

הסו-שף ואני הכנו גרסה נטולת בייקון כמובן, אבל התוצאה הייתה טעימה וקצת אחרת.
מרקם הבצק הוא קראנצ'י, תערובת הגבינות מעניינת ומעל הכול טעם הבצל החרוך טיפה כיפי ומשלים את התמונה.

האקלרים לעומת-זאת, לא נתנו את אקורד הסיום שרצינו לחוויה הצרפתית.
בהמשך לשבועיים האחרונים שבהם נפלנו על מתכונים בעייתיים, הסו-שף עשה עבודת מחקר וקרא לא מעט מתכונים, עד שמצא מתכון שמצא-חן בעיני שנינו והיה נראה מהימן.
לא ברור לנו איפה הטעות, אבל התוצאה לא הייתה מלהיבה.

הכנו את הפרלינה לקרם האגוזים בעצמנו, והקרם היה טעים, אבל הוא לא הקציף וויתרנו על למלא את האקלרים.
האקלרים עצמם צנחו ולא תפסו את הגובה הנדרש.
בסופו של דבר זילפנו שוקולד לבן ועיטרנו בפטל, על הטעם לא היו לנו תלונות.

לגבי הקרם, קשה להגיד למה נהרס… אבל לאקלרים יש שיטות אפייה רבות, וכנראה זו שבמתכון שניסינו היא לא המוצלחת שבהם.