להכנת הגנאש הלבן –

1. מניחים את קוביות השוקולד הלבן בקערה.
2. מביאים שמנת מתוקה בקלחת קטנה לסף רתיחה.
3. שופכים מעל השוקולד הלבן וממתינים כעשר שניות, מתחילים לערבב בעזרת לקקן או מטרפה (להשתדל עם כמה שפחות אוויר) עד לקבלת תערובת אחידה.
4. שופכים מעל שכבת השוקולד המריר שהתייצבה, ומעבירים להקפאה של כחמש דקות.

עוגת משמשים ושקדים – לגרסה הפרווה, השתמשתי ב-85 גר' שמן במקום במרגרינה. את מלית העוגה ערבבתי עם 2 כפות מחית פטל, ובסיום הפאייה טפטפתי מחית פטל מעל.

סלט קפרזה עם טוויסט אפרסקים –

רכיבים למנה אחת:

• אפרסק צהוב טרי (לא קשה מידי ולא רך מידי)
• 4-5 עלים של בזיליקום טרי
• בייבי מוצרלה או מוצרלה פרסקה
• חומץ בלסמי
• שמן זית
• מלח גס

אופן ההכנה:

1. חותכים את האפרסקים ל-12 פלחים ומניחים על צלחת הגשה.
2. מפזרים עלי בזיליקום, קרעי מוצרלה פרסקה או בייבי מוצרלה.
3. מזלפים מעט חומץ בלסמי ושמן זית ומפזרים מעל מעט מלח גס.

ברוסקטות חציל עם גבינת עיזים מפולפלת ודבש –

רכיבים (ל-4-5 מנות):

• 1 בגט או ג'בטה מאתמול
• מעט שמן זית
• 1 חציל
• 250 גר' ריקוטה עיזים (אם אין, אפשר בהחלט להשתמש בריקוטה רגילה)
• 2-3 כפות חציל קלוי
• גליל גבינת עיזים
• פלפל שחור גרוס
• דבש
• טימין טרי או מיובש

אופן ההכנה:

1. פורסים את הלחם לפרוסות בעובי 4 ס"מ, מזלפים מעט שמן זית ואופים ב-200 מעלות למשך 10-12 דקות עד שנהיה קריספי.
2. פורסים את החציל לפרוסות דקות ומטגנים עד להשחמה מכל צד.
3. מערבבים את הריקוטה עם החציל הקלוי ומורחים מעט מעל כל ברוסקטה.
4. מניחים פרוסה או שתיים של חצי מטוגן.
5. מוסיפים פרוסה של גבינת עזים ומפזרים מעל כל פרוסה מעט פלפל שחור גרוס.
6. מזלפים מעט דבש מעל כל הפרוסות ומעטרים בעלי טימין.