עננים של סוכר

גם הפעם, מטעמי כשרות, התחלנו מהקינוח – בנייה.
הבנייה היא הסופגניה המפורסמת של ניו-אורלינס.
ניתן להשיג את הסופגניה המיוחדת הזו בכמה מקומות בעיר, אבל ככל הנראה המפורסם שבהם הוא אחד מבתי הקפה המפורסמים בעיר – קפה דו-מונד .

מדובר בספוגניה שמכינים במקור מבצק רבוך, אם כי הרבה מהמתכונים היום הם בעצם של בצק שמרים חלבי.
לאחר הטיגון מצפים באבקת סוכר, והרבה ממנה, ואוכלים מיד.

הסו-שף ואני מאוד רצינו לדעת למה חייבים לאכול אותה מיד, אז השארנו כמה בצד לניסיון ונוכחנו לדעת שאחרי עשר דקות בלבד, הסופגניה המיוחדת הזאת מרגישה כמו סופגניה רגילה שעמדה יום שלם בסופר.

הסופגניה עצמה אוורירית מאוד. והכיס שנוצר בה באופן טבעי יכול להטעים למילויים שונים (אם כי כאמור, כדאי למהר), ואבקת הסוכר נותנת לה מתיקות מיוחדת, ובעיקר מייצרת עננים של אבקת סוכר בכל הבית כשאוכלים מהן.