טעימה מווייטנאם

טעימה מווייטנאם - פנקייק וייטנאמי
BÁNH XÈO - פנקייק וייטנאמי

אמנם כבר נגענו בווייטנאם בעבר, זו הייתה נגיעה קטנה ולא משקפת.
הפעם החלטנו לעשות יותר מגיחה קצרה, ומסענו הקולינרי הולך לחקור את וייטנאם בתקופה הקרובה.
בתור התחלה, עשינו טעימה מווייטנאם, עם מנות קלילות ופשוטות, שיהוו ספתח למסע שככל הנראה, הולך להיות מרתק ומלא בטעמים.

ההבדל הקטן

המטבח הווייטנאמי מזכיר מאוד את המטבח התאילנדי, הרבה מחומרי הגלם שניתן למצוא במנות תאילנדיות קיימים גם במנות הווייטנאמיות.
ההבדלים הבולטים הם בעיקר במינון. המנות התאילנדיות עזות, חריפות מאוד, מתוקות מאוד.
בווייטנאם הן מאוזנות יותר, וזה דווקא שינוי מעניין, כי ככה אפשר להרגיש את הטעמים בצורתם העדינה יותר, ובאופן מוזר הטעמים אפילו חזקים יותר ככה.

בתור התחלה, החלטנו ללכת על טעימה מווייטנאם, משהו בקטנה שממנו נתקדם למנות גדולות יותר.
התחלנו מסלט עוף ואננס בסגנון וייטנאמי.
הרוטב במקור אמור היה להכיל רוטב דגים, שהוא מרכיב מאוד דומיננטי במטבח הווייטנאמי, אבל מכיוון שיש בעיית כשרות לערבב בשר ודגים, הכנו תחליף לרוטב דגים, לפי מתכון שמצאנו, שהיה חלופה פחות מוצלחת אבל עדיין העניקה טעמי רקע מעניינים (בעתיד, נשתדל להשתמש ברוטב דגים אמיתי כל עוד אפשר).

הסלט היה מרענן, קריספי ומלא בטעמים, והוא לא דורש הרבה עבודה בכלל.
מה שכן, היינו מוותרים על סוכר הדקלים, שלא העניק שום טעם מיוחד למנה, סוכר חום רגיל היה נותן את אותו האפקט בדיוק, ואולי אפילו מוסיף קצת עומק למנה.

הכנו גם BÁNH XÈO – מעין פנקייק וייטנאמי על בסיס קמח אורז.
במקור מכינים את המנה הזו עם פירות ים, לרוב שרימפס, כאשר כל החלבון והתוספות מטוגנים במחבת, ומעליהם שופכים את הבלילה.
המתכון כאן שונה מעט, מכינים את הפנקייק עם התוספות, ואחרי שהו מוכן מוסיפים את החלבון – במקרה הזה בשר.

המנה הייתה נהדרת, טעימה ומרעננת, עשירה במגוון טעמים גדול.
מה שכן, המרקם של הפנקייק לדעתי קצת לא מוצלח במתכון הספציפי הזה, כי הוא התפרק מאוד בקלות.

טעימה מווייטנאם - סלט עוף ואננס
סלט עוף ואננס בסגנון וייטנאמי

מתכונים:

סלט עוף ואננס, פנקייק ווייטנאמי – אפשר לוותר על סוכר הדקלים ולהחליף בסוכר חום.
"רוטב דגים" טבעוני – תחליף מוצלח לשומרי כשרות.

מוזמנים לעקוב אחרי הבישולים שלנו באינסטגרם

שיתוף ב facebook
אהבתם? שתפו!

הרשמה לניוזלטר

רוצים להתעדכן בכל פוסט שמפורסם בבלוג?
הירשמו עכשיו לניוזלטר שלנו, ותקבלו מייל על כל פוסט חדש.
אל דאגה, לא נעביר את המייל שלכם הלאה, ולא נשלח לכם שום דבר אחר חוץ מעדכונים על הבלוג.

השארת תגובה