ארכיונים: בלוגים

הבושם הפרסי

הבושם הפרסי גונדי פרסי הרגע הגדול הגיע – המטבח הפרסי.כבר תקופה ארוכה שהסו-שף ואני מתכננים להגיע אליו, והנה הגענו.ורק התחלנו, וכבר התאהבנו.כי יש למטבח הזה משהו שלא נתקלתי בו כבר הרבה זמן – ריח שמכה בך, וממלא את כל הבית בריח עמוק של בישול.בישול כזה שרוצים לחזור הביתה בשבילו.הבושם הפרסי הזה מבטיח לא מעט, ואני […]

בדרך מווייטנאם

בדרך מווייטנאם סלמון מקורמל בסגנון וייטנאמי אני מודה, התייאשנו.בתקופה האחרונה ניסינו, הסו-שף ואני, לבשל את המטבח הווייטנאמי, אבל הרמנו ידיים.אל דאגה, המסע ממשיך, ויש לנו עוד הרבה תחנות בו, והמטבח הבא הוא המטבח הפרסי.אבל רגע לפני המטבח הפרסי, בדרך מווייטנאם, עשינו גיחה קטנה לווינה, ומשם נמשיך במסענו לטעום עולם. וייטנאם זה (לא) כאן הגלובליזציה מביאה […]

טעימה מווייטנאם

טעימה מווייטנאם BÁNH XÈO – פנקייק וייטנאמי אמנם כבר נגענו בווייטנאם בעבר, זו הייתה נגיעה קטנה ולא משקפת. הפעם החלטנו לעשות יותר מגיחה קצרה, ומסענו הקולינרי הולך לחקור את וייטנאם בתקופה הקרובה. בתור התחלה, עשינו טעימה מווייטנאם, עם מנות קלילות ופשוטות, שיהוו ספתח למסע שככל הנראה, הולך להיות מרתק ומלא בטעמים. ההבדל הקטן המטבח הווייטנאמי […]

לאכול ובגדול

לאכול ובגדול המבורגר, צ'יפס ומגוון רטבים אחרי לא מעט שבועות שבהן בילינו בטעימה על קצה המזלג של ערים מרכזיות בארצות-הברית, המסע האמריקאי מגיע לסיומו. או לפחות חלק א' שלו. כדי לסיים את המסע שלנו, החלטנו ללכת על אחד האייקונים הכי מובהקים של המטבח האמריקאי – המבורגר. אמנם הדעות חלוקות לגבי כיצד הומצאה, ומהי מדינת המקור, […]

התפוח הגדול

התפוח הגדול בייגל אמיתי כמו בניו-יורק לא מזמן חזרתי מטיול בניו-יורק (העיר, לא כל המדינה, אל תגזימו), וכמה הגיוני לחקור את התפוח הגדול מיד אחרי הטיול?המטבח של ניו-יורק הוא עם השפעות מכול העולם, איטלקי, סיני, וגם הרבה יהודי, כי מדובר במקום שהתרכזו בו לא מעט אוכלוסיות מהרבה מקומות בעולם.ניסינו לטעום קצת מכל דבר – קצת […]

פסטיבל של טעמים

פסטיבל של טעמים ג'מבליה – קרנבל עשיר וחגיגה בפה מסענו בערים המרכזיות של אמריקה ממשיך, והפעם ניגשנו לחקור את אחת הערים המפורסמות – ניו-אורלינס.אישית, זוהי אחת הערים שהכי מעניינות אותי במסע הזה, ניו-אורלינס היא כור היתוך של תרבויות שיצר גוון קולינרי מיוחד ושונה עם השפעות מכל מיני מטבחים.על קצה המזלג – פסטיבל של טעמים, עושר […]

שחיתות אמריקאית

שחיתות אמריקאית פילי צ'יז (טבעונית) סטייק – סתימת העורקים הכי טובה שלכם הפעם הסו-שף ואני החלטנו ללכת על פילדלפיה.גם הפעם נעזרנו בחבר האמריקאי שלי שהמליץ על שתי קלאסיקות שמזוהות עם פילדלפיה:וופי פאי – עוגיות סנדוויץ' ממולאות בציפוי לעוגה.ופילי צ'יז סטייק – סנדוויץ' סטייק ששומן נוזל ממנו וגבינה (טבעונית כי הסנדוויץ' עבר הדתה) מטפטפת ממנו.שחיתות אמריקאית […]

עיר הרוחות

עיר הרוחות פופקורן מקורמל עם צ'דר מסענו מתחיל את המטבח האמריקאי, מטבח עשיר, מגוון, עם לא מעט השפעות מכל העולם. הרבה זמן חשבנו על הדרך הכי נכונה "לתקוף" את המטבח הזה, אזורים, טעמים, מוכר יותר או פחות. בסופו של דבר החלטנו לנסות עיר אחת בכל פעם, או ביותר מפעם, תלוי כמה מנות נרצה מאותה העיר. […]

הגשם הראשון

הגשם הראשון רעננות תאילנדית אחרי הפסקה ארוכה, חגים, מילואים ושאר שיגעונות של החיים – חזרנו! הגשם הראשון הגיע, החורף מתחיל, ורוב האנשים מתחילים להוציא את כל הסירים ולהתכונן לעונה של מרקים ותבשילי קדרה. אבל בישראל כמו בישראל – רגע אחרי שהתקרר, כבר חם שוב, וזה דווקא עורר בי רצון למשהו מרענן וקיצי, רגע לפני שהחורף […]

פרידה קשה

פרידה קשה בריק עם ביצה אחרי לא מעט זמן במטבח התוניסאי, הגיע הזמן לעבור הלאה לעולמות חדשים. חווינו מטבח אותנטי ומשפחתי עם טעמים ביתיים מלאי אהבה. אבל גם ליווה אותנו ספר שיכול היה להיות ברור יותר וקפדני בהסברים של המתכון ובכמויות. רגע לפני שהמסע הקולינרי ממשיך הלאה, אנחנו חווים פרידה קשה מהמטבח הזה, ולאו דווקא […]